Whipcream atau whipped cream merupakan komponen utama dalam topping atas kue tart. Fungsinya untuk menutupi serta menghias baseake adonan kue dengan cream. Jika komponen ini salah dalam meracik sudah barang tentu akan berpengaruh terhadap rasa kue tersebut
Penyebab Whipped Cream Eneg
Berikut ini penyebab whipped / whipping cream eneg, asem dan pahit :
1. Susu Cair
Penggunaan susu cair dalam campuran cream dapat menyebabkan cream tersebut akan berasa asam. Hal ini disebabkan jika susu yang sudah terbuka dari kemasannya maka susu tersebut tidak bertahan lama, hanya bertahan 1-2 hari. Proses ini akan membuat rasa susu mulai berubah asem, atau mengarah ke yogurt.
2. Penggunaan Rum
Rum yg sering dicampurkan kedalam adonan difungsikan untuk membuat cream menjadi wangi, namun tidak diperhatikan dampak lain dari rum, rum ini rasanya pahit sehingga jika rum yg dicampurkan semakin banyak maka rasa rum tersebut akan semakin pahit.
3. Penggunaan Perisa
Perisa / pewarna kue merupakan komponen untuk menghias dan pewarna pada kue untuk lebih cantik penampilannya. Ada dampak lain yg disebabkan dalam penggunaan perisa tersebut, jika perisa yg digunakan terlalu banyak, maka akan berpengaruh terhadap rasa cream tersebut yaitu pahit.
Demikian info tentang penyebab whipped whipping cram / whipcream berasa eneg, asem dan pahit. Semoga bisa bermanfaat untuk semua.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar