Penyebab Kue Bantat Tidak Lembut Mengembang

Penyebab Kue Bantat tidak lembut mengembang adalah permasalahan klasik dari para pembuat kue terutama untuk pemula. Adonan kue yang diharapkan mengembang tinggi serta lembut ternyata hasilnya bantat tidak tinggi alias gagal. Ada banyak faktor yang menyebabkan adonan kue tersebut menjadi gagal, diantaranya :

Penyebab Kue Bantat

Faktor SP 

Pastikan SP yg digunakan harus yang bagus kondisinya, sp kondisi bagus mempunyai ciri yaitu berwarna kuning cerah tidak pucat, tidak keras dan masa ekspirenya harus masih lama.

Faktor Loyang

Pastikan loyang yang digunakan harus benar benar kering dan juga penutup kain dipandang harus kain yang berserat tebal serta kering.

Faktor Gula

Pastikan campuran atau komposisi gula haruslah pas, jika komposisi gula terlalu banyak, maka dipastikan adonan kue tersebut tidak mengembang.

Faktor Kapasitas Air

Pastikan air yg berada di dandang tidak melebihi dari 50% kapasitas isi dandang. Jika melebihi kapasitas, maka jarak penguapan air terlalu dekat dan air penguapan bisa menetes masuk dalam adonan loyang.

Faktor Pengapian

Usahakan api yang digunakan berskala sedang dan jangan kebesaran dan juga jangan kekecilan. Faktor besarnya api sangat berpengaruh terhadap pengembangan adonan.

Faktor Terigu

Usahakan komposisi terigu haruslah pas dan jangan terlalu banyak, jika komposisi terigu terlalu banyak, dapat dipastikan adonan kue tersebut bakal bantat. Untuk komposisi terigu yang ideal adalah, 1 telur > 1,5 sendok teh terigu, 2 telur > 2,5 sendok terigu, begitupun seterusnya.

Faktor Telur

Telur menjadi komponen paling utama dalam pembuatan adonan kue. Pastikan telur yg dipakai berkualitas bagus, tidak berbau amis dan bau anyir. Jika telur yg digunakan kurang bagus kualitas nya, dapat dipastikan adonan tersebut kurang maksimal pengembangan nya.

Faktor Teknik Mixer

Usahakan mixer putarannya harus searah dengan jarum jam, janganlah tidak searah karena akan membuat gelombang cream tidak beraturan. Usahakan kecepatan mixer berkecepatan tinggi ( untuk kapasitas telur > 5 telur ) dan berkecepatan sedang ( untuk kapasitas telur < 5 telur )

Faktor Pembuat

Kadang kadang ibu ibu yang tidak sabaran sering kali buka tutup dandang untuk memastikan apakah adonan tersebut udah matang atau belum. Buka tutup dandang akan membuat perubahan temperatur pengukusan dan berakibat adonan kue tersebut bisa bantat.

Untuk penjabaran yang lengkap, silahkan kunjungi channel youtube kami yaitu resep kue pejuang cod. Pembeberan lengkap ada di video tersebut dan bisa menjadi penambah wawasan bagi pemula.

Demikian artikel ini kami buat, semoga bisa bermanfaat untuk semua dan menjadi referensi ilmu tentang kue dan permasalah tidak mengembang. Terimakasih dan selamat mencoba untuk para ibu ibu dan yg baru belajar bikin kue.