Penyebab adonan bau anyir dan berbau amis pasti sering menjadi permasalahan yang sering dihadapi oleh para pemula yang ingin membuat kue tart ataupun kue jenis yang lain. Para pemula biasanya melakukan cara dengan mencampur vanilli dosis cukup banyak dan menambahkan rum dengan porsi yang cukup banyak.
Penyebab Adonan Kue Amis
Bau amis serta bau anyir diadonan kue itu disebabkan oleh faktor telur dan ini ciri dari pembusukan alami dari suatu telur. Berbagai macam cara untuk menutupi bau amis tersebut merupakan hanya cara sementara karena pembusukan alami tidak bisa dihilangkan dan pasti akan tercium lagi.
Adonan kue yang dicampur dengan berbagai macam pewangi bisa menyebabkan ciri khas dari kue tersebut bisa hilang dan menyebabkan rasa kue tersebut pahit. Dampak lainnya bisa menyebabkan asam di adonan basecake kue tersebut.
Salah satu langkah untuk mengantisipasi hal seperti ini cukuplah sederhana, anda harus cermat dan teliti dalam pemilihan telur. Pilihlah telur yang yang tidak kocak yaitu dengan cara menggoyang goyangkan dengan tangan, jika telur tersebut koclak itu menandakan kualitas telur tersebut kurang bagus, namun jika telur tersebut tidak koclaj itu menandakan telur tersebut cukup bagus kualitasnya.
Cara seperti ini antisipasinya dan bukanlah dengan menggunakan cara memisahkan kuning serta putih telurnya. Suatu telur yang mulai pembusukan otomatis akan berbau anyir dan bau amis pada bagian kuning dan putih telurnya. Tidaklah mungkin putih telurnya berbau amis namun kuning telurnya tidak berbau amis atau sebaliknya kuning telurnya berbau anyir sementara putih telurnya tidak berbau amis.
Jadi antisipasinya untuk mencegah adonan berbau amis yaitu pemilihan telur haruslah yang berkualitas bagus dan janganlah dicampur dengan pewangi yg beraneka macam karena akan berpengaruh terhadap rasa kue tersebut.
Demikian artikel ini dibuat dan semoga bisa bermanfaat bagi yang lain. Terimakasih
Tidak ada komentar:
Posting Komentar